Cuscuz de Frango

Ingredientes
3/4 xícaras de chá de azeite de oliva; 
3 dentes de alho amassados; 
1 cebola média picada; 
2 peitos de frango cozidos e desfiados; 
1 copo de molho de tomate; 
1 xícara de chá de cheiro verde picado; 
1 pimentão vermelho picado; 
1/2 xícara de chá de azeitona picada; 
2 colheres de sopa de catchup; 
1 colher de sobremesa de mostarda; 
1 vidro de palmito picado; 
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca; 
Farinha de milho; 
Sal e pimenta a gosto;
4 ovos cozidos; 
1 tomate bem durinho; 
1/2 pimentão verde cortado em rodelas; 
1/2 pimentão vermelho. 

Modo de Preparo
01. Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho e a cebola. 
02. Junte o frango e o molho de tomate, o cheiro verde, o pimentão, a azeitona, o catchup, a mostarda, a palmito e a farinha de mandioca e misture tudo muito bem, mexendo com uma colher de pau. 
03. Aos poucos vá colocando a farinha de milho e misturando até obter consistência de uma farofa bem molhada. 
04. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tire do fogo e deixe amornar e trabalhe a massa com as mãos, ficando úmida. Junte dois ovos picados. OS. Unte um cuscuzeiro com óleo e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, de tomate e de pimentão. 
06. Despeje a massa, apertando com as mãos. Cozinhe em banho-maria. Sirva o cuscuz em fatias.

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