Galinha ao Molho Branco

Ingredientes 

1 galinha de aproximadamente 1 1/2kg; 
2 xícaras de água; 
1 colherinha de sal; 
caldo de meio limão;
10 azeitonas pretas sem os caroços; 
1 litro de leite; 
2 colheres das de sopa de maisena; 
1 colher de sopa de manteiga; 
3 gemas; 
2 colheres de sopa de queijo ralado. 

Modo de Preparo 

01. limpe e lave muito bem a galinha por dentro e por fora; corte-o em pedaços pelas juntas e o peito em duas partes. 

02. Cozinhe-a em pouca água, sal e limão, até ficar bem macia; depois de cozida tire os pedaços e reserve-os. 

03. Cozinhe as azeitonas no molho que ficou na panela, reduzindo-o, ao mesmo tempo, até engrossar. 

04. Ponha o leite para ferver, engrosse-o com maisena, junte a manteiga e as gemas; deve ficar um molho grosso, mas não demais. 

05. Arrume a galinha numa travessa de vidro ou louça, que possa ir ao forno; por cima ponha o molho com as azeitonas; sobre isso ponha o molho branco; espalhe por cima um pouco de parmesão ralado e leve ao forno quente por alguns minutos, para corar.